海陆空三堡

作者： 纯情的小威威

海堡：沼泽赤龙 陆堡：肉食金字塔 空堡：照烧鸡腿 1.面包坯过程、照烧鸡腿怎么做、鱼扒怎么煎、小龙虾怎么处理之类的问题请自行在下厨房搜，因为写得太多本身会的厨友会看得比较混乱，我希望菜谱易懂一点，像是组装，请见谅 2.考虑到不是每一个厨友都会把三个都做，所以我会一个堡一个堡的单独排序，这样方便只做一个的朋友也能看懂。

用料

• 海堡：
• 面包坯 1个
• 小龙虾 适量
• 鳕鱼／沙巴鱼 1块
• 牛油果 半个
• 生菜 一片
• 沙拉酱 少许
• 黑椒 少许
• 陆堡：
• 包胚 1个
• 牛肉 150g
• 猪肉（带肥） 50～80g
• 葱花（如有紫洋葱加点） 少许
• 黑椒脆皮肠 1～2条
• 红椒丝 少许
• 芝士片 1片
• 黄芥末酱 少许
• 蜂蜜 少许
• 空堡：
• 包胚 1个
• 鸡腿 1个
• 番茄 1片
• 生菜 1片
• 沙拉酱 少许
• 蚝油 少许
• 糖 少许
• 胡椒粉或料酒 少许

海陆空三堡的做法步骤

步骤 1

先看一下整体图

步骤 2

鳕鱼／沙巴买回来后解冻，用厨房纸吸干水分，放点橄榄油（没有就用普通油）、一点点盐、黑胡椒腌制一下。 腌制同时把小龙虾弄熟，喜欢十三香、白煮、麻辣等都可以，弄熟去头剥壳。（我的是香辣，因为沼泽赤龙堡其余材料味道偏淡所以小龙虾尽量承担味觉的岗位）

步骤 3

好了，热锅放点橄榄油／普通油，煎鱼扒，煎至肉变色变硬撒点盐黑胡椒即可（尽量控制油少点，鱼扒煎出来干身比较好）

步骤 4

大概这样，煎完承起放凉备用

步骤 5

牛油果家点沙拉酱用料理机搅拌成酱，有些料理机需要加水的可适当加点牛奶

步骤 6

生菜洗干净，晾干，剪去菜梗只留叶（西红柿不用是其他堡的）

步骤 7

包胚做好切割

步骤 8

放上生菜（作用：隔离鱼扒的汁泡坏面包底座），生菜上放上鱼扒

步骤 9

鱼扒上面放上大量牛油果🥑酱（我加了点椰菜丝，大家可放可不放）

步骤 10

牛油果酱上放小龙虾

步骤 11

盖上盖子，摆盘，沼泽赤龙🐲就Ok了

步骤 12

牛肉和猪肉比是2:1

步骤 13

剁碎

步骤 14

混合后加半勺糖，半勺酱油，半勺生粉以单方向搅拌起胶，然后拿起用力甩（参考做鱼蛋的手法）

步骤 15

戳成两个小球

步骤 16

压扁成饼，牛肉饼尽量薄点，面积相对大点，因为煎后体积会回缩

步骤 17

热锅冷油下肉饼煎至变色带点焦，装起备用，煎黑椒肠

步骤 18

切椒丝

步骤 19

材料准备好了

步骤 20

包胚做好分割

步骤 21

底面垫芝士片（作用：避免牛肉饼的油破坏面包底）然后依次放牛肉饼，肠，黄芥末酱和少许蜂蜜混合后挤在上面（蜂蜜的作用是缓解黄芥末味道太冲）

步骤 22

再盖上第二块肉饼

步骤 23

盖上盖子，摆盘，肉食金字塔🍖就Ok了（由于有芝士，这款汉堡吃之前适合先用微波炉叮热一下，或烤箱烤8～10分钟）

步骤 24

鸡腿去骨取鸡扒

步骤 25

用少许盐，胡椒粉或料酒，油腌制20分钟

步骤 26

煎至金黄

步骤 27

放一汤勺蚝油，半勺糖，加少许水中火煮至粘稠，试味适当按个人口味调整（味道稍微重一点，因为其他食材都是清淡的），装起备用

步骤 28

生菜洗净晾干去梗留叶，番茄切片备用

步骤 29

包胚切割

步骤 30

先放生菜（作用：避免鸡汁和番茄的水分破坏面包底座），生菜上放一片番茄片，挤上沙拉酱，我的沙拉酱是自己做打发的比较健康味道偏清淡

步骤 31

再铺上鸡扒

步骤 32

盖上盖子摆盘，照片鸡腿🐔堡就Ok了

步骤 33

最后用多出来的牛油果🥑+牛奶🥛+香蕉🍌做了杯牛油果香港奶昔。

海陆空三堡的小贴士

1.虽然比较麻烦，但是自己做汉堡比外面买的健康，配搭组合多，也比买回来多了一份成就感。 2.做好的汉堡适当加入，倍加美味。

菜谱创建时间：2017-08-23 21:02:57