称出面团中所需的巧克力豆和混合坚果。并把坚果切碎备用。
混合面团所需的原料，上一步的巧克力豆和坚果碎以及黄油除外。 把面团揉光滑后加入黄油继续揉。
揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜时，就继续加入坚果碎和巧克力豆，接着揉均匀。
揉成上图这样的面团即可进行基础发酵了。 盆中抹油，将面团放入，盖保鲜膜，温暖的地方28度～30度，发酵1小时左右。
待到面团发酵至原来的2倍大，取出放操作台上，用手按压排气。再盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成长方形的薄片。
切成长7.5厘米宽5厘米的小块，两个上下叠在一起放入模具中。 二发：把模具放入烤箱，烤箱内放一碗热水♨️保湿，关好烤箱门，让面包胚在温暖湿润处进行最后的发酵。
面团发酵至近2倍大，取出，表面刷蛋液，撒大杏仁片。 烤箱预热至180度，上下火，面包入烤箱中层，烤15分钟即可。 最后几分钟观察一下，上色满意后可加盖锡纸。
烤好的面包取出放在网架上晾凉。
1.注意液体量可先预留10%，因为粉不同吸水率也有差异。 2.巧克力豆要用烘焙专用的。 3.面粉也可以280克全部用高粉，两种我都做过很多次，全部高粉的口感更劲道。