松软Q弹日本芝士蛋糕（瑞可爷爷同款）

作者： Mr。翎灬零箬刖

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用料

• 奶油奶酪 100g或4盎司
• 黄油 100克或7汤勺
• 牛奶 130ml或1/2杯
• 蛋黄 8个
• 低筋面粉 60g或1/4杯
• 玉米淀粉 60g或1/4杯
• 蛋白霜
• 蛋白 13个
• 糖 130g或2/3杯
• 葡萄干 少许
• 糖霜 少许

松软Q弹日本芝士蛋糕（瑞可爷爷同款）的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪，黄油，牛奶倒入锅中，小火混合均匀

步骤 2

将蛋黄搅拌均匀，将奶油奶酪混合物倒入蛋黄中搅拌均匀。

步骤 3

将玉米淀粉和低筋面粉过筛，加入奶油奶酪与蛋黄的混合物中。搅拌均匀无颗粒状。

步骤 4

将蛋白打到气泡，加入1/3白糖继续搅拌，搅拌到大泡加入1/3白糖，搅拌有细腻小泡，加入剩下白糖，打到湿性发泡

步骤 5

在模具里铺上油纸，模具底部加入少许葡萄干，倒入面糊，轻轻在桌上磕打模具去大泡，在模具下放一个烤盘加热水，以水浴法烘烤

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步骤 6

步骤 6

入烤箱160℃烤25分钟，或者140℃烤55分钟

步骤 7

脱模撕去油纸，食用前可以撒上糖霜

步骤 8

完成

菜谱创建时间：2017-08-23 14:37:45