家常烧饼（详细步骤）

作者： Zoeynnie

老早就想吃烧饼了，在下厨房搜了一圈，就是没有找到喜欢的菜谱。今日兴起，于是自己来研究研究~

用料

• 面团：
• 中筋面粉 150g
• 水 50g
• 猪油 50g
• 盐 3g
• 白砂糖 15g
• 裹入：
• 盐 少许
• 孜然粉/花椒粉 少许
• 表面装饰：
• 白芝麻 少许

家常烧饼（详细步骤）的做法步骤

步骤 1

将面团的材料全部到入盆里，混合揉匀，揉至表面光滑（无细砂糖的颗粒感）。静置15分钟。

步骤 2

将饧好的面团擀开，撒上细盐和孜然粉/花椒粉

步骤 3

将上下、左右的面皮向中间折起来，翻一面（收口朝下）。

步骤 4

再次擀开，撒盐和孜然粉

步骤 5

这次把面皮卷起来，切成三段

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步骤 6

步骤 6

将三个面团切面朝上翻过来，用手压扁

步骤 7

用擀面杖擀开

步骤 8

撒白芝麻

步骤 9

油锅烧热，下饼胚煎至两面金黄即可。 （注意：下第一个饼胚前一定要关到小火，因为这时候油比较多且油温较高，如果保持中火甚至大火的话饼子一不小心就煎过了，并且两面颜色相差很大。第二个饼子和第三个饼子就可以开中火煎了。）

步骤 10

香酥看得见~

家常烧饼（详细步骤）的小贴士

第一个烧饼饼往往更酥脆，因为它吸收了锅里大半的油汁，自然较后两个烧饼好吃。如果想要每个饼子都酥脆的话，可以每煎一个烧饼就放一次油，不过这样更麻烦。依个人的时间和喜好啦~

菜谱创建时间：2017-08-22 19:25:34