肠衣要先用水泡发，大概20分钟左右，其他所有用料搅拌均匀。
用灌肠工具灌肠，一定不能灌太满，6至8分满为宜。灌好后在适当长度扎紧，再在上面扎小眼。
图片所示的香肠量分三次煮熟，煮的时候一定要小火，不然会将肠衣煮破，煮大概25分钟左右即成。