准备好需要用的酱料，李锦记的叉烧酱，加上料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、老抽、糖。按照比例调配好。
把3瓣蒜剁成蒜蓉加入拌好的酱汁内搅拌均匀。
将清洗干净沥干水的肉放在干净的容器内，倒入拌好的酱汁，拌匀，尽量让肉全部沾到酱汁充分浸入，将保鲜膜封口放入冰箱腌渍12小时。
腌渍好的肉条，放入预热好的烤箱内，190度中层（温度大家自行实践，因为烤箱不同，实际的温度也略有不同），肉的正反面各需要烘烤20分钟，20分钟后需要取出翻一面。40分钟之后，就是见证它美味的时刻啦！这时候剩下的酱汁千万不要倒掉，留着又大用途。请看下面介绍。
烤好后放凉，方可下刀切成你想要的薄厚。
切切切，肉质非常嫩
刚才留下的酱汁，加入少量水放入锅中烧开搅拌均匀，盛出。这就是所谓的蜜汁啦，味道非常好，对于浇在叉烧上、饭上、面上、入菜都非常的美味。 小朋友中午突然感觉米饭不够了😋
1.其实原方子是在烤的过程中需要刷几次蜂蜜水或是麦芽糖水的，我在第一面烤的时候，刷了两次，但是感觉有的小地方有点点焦，所以第二面我烤的时候没有再刷蜜汁，颜色也是一样好。 所以我觉得不需要刷蜂蜜水了。 希望大家也可以做出味道可口的蜜汁叉烧，绝对的销魂版。 2.原配方有放盐，但是我老抽多加了一点，就没有放盐，所以做出来后盐味不差。按照这个比例应该没有问题。 3. 如果肉的量多一些，酱汁的量也可以相应多一些。保持总体比例差不多就没问题。