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快手海鱼酸菜鱼

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作者: 熊猫猪粑粑
【热带风暴形成,高温持续】桑拿天让人胃口全无。不过好在刚刚开鱼,各种海鱼非常新鲜且价格美丽,今天在市场看到了一尾红友,决定买回来做个酸菜鱼开开胃口:

用料

快手海鱼酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将红友鱼洗净起肉切片,把鱼片用半份姜丝,酸片,加少许食用油,一勺淀粉,少许胡椒粉拌匀腌制。

步骤 2

把鱼头鱼骨放入煎锅,煎出鱼香味后加开水滚鱼汤。把鱼汤倒入汤锅中。

步骤 3

在煎锅中加入剩下的半份姜丝蒜片,加入五花肉一起煎香。出油后加入酸菜拌炒,直到酸菜出味后加入泡椒,加开水,把酸菜和猪肉的味道吊出来。之后也倒入刚刚乘放鱼汤的汤锅。 这里我把鱼和酸菜分开炒制再倒入汤锅,主要为了分别吊出鱼的鲜味和酸菜的酸味,可以简化为煎鱼后把鱼拨开在一旁,加入酸菜等炒后一起加水炖煮。

步骤 4

鱼汤熬煮20分钟左右后,大火煮沸下,把鱼肉拨入汤中烫熟,约2~3分钟就熟了。然后加入少许盐,撒上香菜就大功告成了。

步骤 5

微酸又带一点点辣味,非常爽口开胃,确实可以改善胃口哈。

菜谱创建时间:2017-08-20 21:22:46
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