水晶虾饺(低脂版)

作者： 衣袋呆呆

呆呆生在一个很湿润的地方但是从小在祖国的大西北长大，虽然西北菜非常好吃，但我偏爱清淡口味。对广东早茶在就垂涎三尺了！ 从看到那些精致的小笼屉里的蟹黄包，奶黄包，水晶虾饺，蒸鸡爪……还有各种糖水，一直心驰神往，偶然在网上买烘焙食材买到了澄粉，终于可以圆我吃货梦啦！🎈🎈🎈

用料

• 虾 10只
• 猪肉 一块肥瘦都有的，大概150克
• 胡萝卜 1根
• 澄粉 100克
• 糖 1勺
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 沸水 150克
• 淀粉 30g
• 姜 2片
• 蚝油 1勺
• 植物油 1勺
• 杏鲍菇 适量
• 料酒 适量
• 胡椒 适量

水晶虾饺(低脂版)的做法步骤

步骤 1

想要馅不是纯肉的 我加了甜甜的胡萝卜 杏鲍菇切碎 加盐腌制 喜欢纯肉的朋友可以用纯虾🦐肉或者虾肉加猪肉碎

步骤 2

澄粉淀粉混合加沸水烫成絮状一直搅拌到无生粉，待温度降低，可以试着揉成团，再在硅胶垫板上揉均匀面团和以往的手感不一样有些粘手，所以要备一些手粉！保鲜膜中静置……

步骤 3

接下来，用刀开虾背取出虾线，用刀平铺挤压虾肉即可，不用切哈……剩下几个虾仁可以像我一样切成大块，因为有嚼头啊🎉🎆 虾🦐胶就完成啦✅

步骤 4

切肥瘦相间的猪肉，带点肥肉馅会更加润 汁水丰盈 加入虾胶，加姜碎 料酒，胡椒，耗油，糖，油，盐顺时针搅拌，可以感觉到越来越稠，可以往里面打水了！

步骤 5

加入之前的胡萝卜杏鲍菇碎，继续搅拌，可以加水，鲜美的馅料需要充满水分的虾和肉！

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步骤 6

步骤 6

面团取出分成小疙瘩用擀面杖擀圆，这个过程不太友好，包入馅料，褶子我也不太会哈哈反正要站得住脚有点驼背那样的饺子😂😂😂

步骤 7

上锅蒸4-5min，我用胡萝卜作底，省去刷油垫油纸了，萝卜还能吃，我就是很喜欢吃萝卜，像清炖白萝卜，凉拌青萝卜水萝卜，胡萝卜炒肉，抓饭，还有我娘干炒的萝卜叶子……配米饭简直是人间美味，好几年没吃到啦！要流口水了😋😋😋

步骤 8

摆盘也需要凹一凹造型啦！

步骤 9

我来更新啦！第二次做虾皇饺，只放虾🦐和猪肥肉，没有萝卜和蘑菇，虾馅特别弹牙！皮里放了1/3的木薯粉，qq的超级好吃！！！

步骤 10

自己做大大的 哈哈 馅料超足！

步骤 11

上辈子可能是个广东人吧？

步骤 12

只放虾 馅也很美！

步骤 13

做了另一种造型的 金箔一点缀 立马美爆了 中式点心太爱了❤️

水晶虾饺(低脂版)的小贴士

这个的皮是一大难点，第一次接触澄粉，发现面团没有筋道，擀着擀着皮就破了，包的时候也是太容易裂了，透明度也不太够，可能我选的方子也不太完美，传统的皮是用刀压扁的，但是我取不下来就很尴尬了😥 不过那个馅惊艳一词形容不为过！太鲜美了，还有很多的汁水，我发誓绝对是我二十多年吃到最甜美颜值最高的饺子啦！喜欢就一起做起来吧！

菜谱创建时间：2017-08-18 18:43:31