里脊洗净，加一勺料酒，加一个鸡蛋清，加胡椒粉，加盐，加姜汁，加淀粉，搅拌均匀腌制待用。
锅中热油，小火倒入里脊慢火炸至里脊8成熟，捞出。
二次下油锅定型，大火炸至微黄捞出。
锅中留底油 加入番茄酱，加入白糖，加入淀粉水 加入盐 鸡精，搅拌融合，加入里脊慢火挂汁 即可。