第一步 准备原材料：腌排骨 排骨可以请卖肉的老板代切 基本上手指长短就可以了 因为我们要焖比较长的时间 所以不要切得太短 回家洗洗干净，用厨房纸把水吸干就好了
姜切片，蒜拍一下去皮 小米椒切丁（不吃辣的可以不放，爱吃辣的可以狂放，我由于要照顾别人的口味，只能酌情放了那么一点儿。）
接下来出动料酒、酱油、蚝油和糖 混合刚才的辛香料来腌排骨 由于排骨本身油脂就重 而且肉质鲜嫩 所以在腌制的时候 我并没有再加入油和生粉
下手狠狠地把它们拌匀 当然你们要是嫌脏可以不下手啊 我是特别特别享受这一刻的！！ 然后扔一边让排骨入入味儿
第二步 准备原材料：切葱儿们 三葱到底是哪三葱呢？ 就是我们的小葱、洋葱、红葱头！ 分量大概是排骨的一半，可多不可少 洋葱和红葱头去皮 豪迈而随意地将洋葱切圈儿，红葱头对半切开就ok了 小葱则只需洗净，切去头，用手一分为二 是不是太太太easy了！！
这个时候咱们可以把米淘一淘，焖上米饭 千万别焖少了 一会一口排骨一口饭 一勺酱汁一碗饭 我可是丝毫没有夸张的哦！
第三步 炒葱炒排骨 锅烧热，下油 洋葱圈儿、红葱头、小葱扔进去
肆意地翻炒 炒到洋葱圈儿可以轻松挑散就好了 千万不要炒得太干 我们一会完全是靠葱里的水分来焖排骨的
此时把一整盆儿排骨和腌料倒进锅里 炒到排骨都变色就好了
我个人非常喜欢酒味儿，所以我还会在这个阶段放点花雕 尝尝汁水的味道，酌情加点酱油、盐 糖就不用了，因为葱熟了之后会很清甜的 这一切完成后只要盖盖子开始焖就好了！
由于我用的是铸铁锅 密封性能特别好，而且焖炖食物特别快 所以我只焖了20分钟 揭盖儿的时候出的水特别多，所以收汁的时间就相对长一些 一般的炒锅大概焖25-30分钟 揭盖儿的时候应该汁水不是特别多了，收汁的时间自然就短一些
我还是喜欢比较有嚼劲的排骨 所以不要焖的时间过长 总的烹饪时间在40分钟上下的样子就好了 可以更好地保持排骨的口感
我以前用普通锅做的时候 葱都是软软的趴趴的 吸饱了酱汁，还带着自身的清甜 吃起来特别好吃！ 现在用铸铁锅焖到最后 葱都融化了 但是酱汁就特别浓 完全是香甜的葱蓉酱 拌饭超一流！ 无论最后呈现的是哪一种效果 我都觉得非常美味
今晚就下班回家斩两条排骨回家焖起来吧！ 吃完千万要散散步 要不然会撑得睡不着的 哈哈哈~ 更多好吃好看好玩的 扫码关注发达厨房呗