首先去皮五花肉切薄片，厚度尽量在2-3mm，长度可以长一些，便于之后操作。 接下来，腌制。节目中并没有详细说明腌制的用料及时间，不过按照咱们中国人的通常习惯，还是加生抽、料酒腌30分钟吧。
chef张亮详细跟赵薇讲了咕咾肉搓球方法。即内面抹生粉，将肉向里折叠，最后搓成球。
起锅加较多油，烧至七成热，下肉球炸至金黄后捞出；再入油，复炸酥脆。
另起锅，加油少许，下番茄酱、白醋、白砂糖炒至均匀。
依次加入黄、红椒块，肉球和菠萝罐头块，翻炒均匀。
加盐调味出锅！
TIPS： 1.肉可以选择肥瘦相间的猪五花或者猪脖子肉，切薄且长一些方便卷起且不容易炸的时候散开。这点很重要！！！！大家看过来！！ 2.如果油不够炸，也可以选择少许油煎。 3.最好选择没有加糖调味的番茄酱，这样口味便于把控，不会太甜。 4.可以用菠萝罐头代替新鲜菠萝块，吃起来会更甜一点啦。