1、鱼洗净，从背部剖开。打花刀方便入味！然后，将鱼的两面均匀抹上盐。
2、将鱼的两面用毛刷刷上植物油，不用太多，刷一层就好。
3、记得鱼头和鱼尾部分都要刷上哦，不然会烧掉的。
4、入烤箱，上下火先预热5分钟。将鱼放入后转上火280度，烤制15分钟。
5、取出。在鱼的两面均匀撒上辣椒面，然后在薄薄地刷上一层植物油。翻面入烤箱，继续280度烤制15分钟。
6、这时候可以炒配菜了。热锅油热，加入自己喜欢的蔬菜，一般会选择黄瓜、金针菇、土豆、茄子、包菜、洋葱等等，根据个人喜好来挑选。然后加入红辣椒和青辣椒，用作配色，加入咱家自制的“豆豉辣酱”，适量盐。炒熟后，加入少许水，千万不要加多了。
7、装盘。完美！
经过自身多次实验，建议用草鱼烤制。