首先剁马鲛鱼肉末，剁好放葱油盐生抽胡椒粉鸡粉搅拌腌制，然后切茄子，再把肉末让进茄子，锅烧热，下油，油热了，放茄子慢慢煎，煎的时候中火，盖上盖子这样肉和茄子都比较快熟，也不会容易糊，煎好装盘，煮酱油，下油放葱，放生抽，蚝油，生粉勾芡收汁，把汁淋上茄子就完成啦！