伯爵茶无花果蛋糕

作者： 阿拉兔儿蕾

可做7寸或6寸加高蛋糕1个或者矮一点的8寸

用料

• #无花果酱
• 无花果 4个
• 细砂糖 2大匙
• 柠檬汁 1小匙
• #蛋糕体
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 15g
• 牛奶 50ml
• 伯爵茶包 2个
• 香草精 1/4小匙
• 玉米油 50ml
• 低筋粉 70g
• 糯米粉 10g
• 泡打粉 1/4小匙
• 海盐 1/4小匙
• 蛋白 4个
• 细砂糖 55g
• 塔塔粉 1/4小匙
• #装饰
• 淡奶油 300ml
• 细砂糖 2大匙
• 海盐 1/8小匙
• 蜂蜜 适量
• 开心果仁 十几颗
• 无花果 3-4个

伯爵茶无花果蛋糕的做法步骤

步骤 1

无花果酱配料中的无花果去皮切碎加细砂糖和柠檬汁拌匀

步骤 2

放入北鼎烤箱200度烤25分钟左右到水份收干即可，要根据自己的无花果观察状态

步骤 3

做好的无花果酱放凉备用

步骤 4

准备蛋糕体的材料

步骤 5

用微波炉加热牛奶（40秒-1分钟左右），放入茶包

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步骤 6

步骤 6

泡出奶茶后取出茶包，滴入香草精

步骤 7

蛋黄加15g细砂糖打发至体积蓬松颜色发白

步骤 8

加入奶茶拌匀

步骤 9

加入玉米油拌匀

步骤 10

筛入低筋面粉、泡打粉，加入海盐

步骤 11

用打蛋头拌匀

步骤 12

到看不见粉类的状态

步骤 13

蛋白加塔塔粉打出鱼眼泡

步骤 14

然后分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

步骤 15

加三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤 16

再加三分之一翻拌均匀

步骤 17

最后加入剩余的蛋白霜

步骤 18

翻拌均匀

步骤 19

装入蛋糕模具中，震几下震破大气泡

步骤 20

放入烤箱160度烤15分钟转140度25分钟

步骤 21

烤好的蛋糕放凉脱模，切成三片

步骤 22

淡奶油加细砂糖和海盐打发

步骤 23

装入裱花袋

步骤 24

在蛋糕片中间放上无花果酱，然后在周围挤一圈淡奶油，然后重复这个动作挤好第二片蛋糕

步骤 25

最顶上一层挤好奶油之后用抹刀或餐刀、勺子背抹平，然后挤适量蜂蜜，撒上无花果仁碎，再摆上切好的无花果装饰即可。

菜谱创建时间：2017-08-17 08:32:13