取全蛋打散成蛋液，需要多抽打，使蛋液更均匀细腻。
淡奶油、牛奶加入小锅小火加热搅拌，加入砂糖继续搅匀直到砂糖完全融化没有颗粒，放置一边晾凉。烤箱提前预热220度。
将步骤1的蛋液和步骤2冷却的混合液体再次混合均匀，分装入每个挞皮，大约装至8分满。
入预热好的烤箱中层烘烤约15分钟。18个挞皮，可每盘放置九只，分两次烘烤。