1.猪脚切块先冷水下锅，煮开后捞出洗净。 2.锅里放少许油，油热后下猪脚炒几分钟，让肉皮变少许焦黄捞出。 3.炒过的猪脚放入高压锅，依次放入冰糖，老抽，生抽，盐一点点，料酒，八角，桂皮，香叶，整颗葱段，水倒入差不多快盖过猪脚。 4.大火煮至吹气后转中火开始计时，15分钟后关火，冷却至高压锅可开盖。 如开盖发现汤汁过多（水放多了）。就把肉和汤倒入炒锅，大火开盖中途偶尔翻炒至汤汁收浓收干即可