红糖三角包

作者： 咕咚姥姥

世上有一种食物，它既没有西式糕点较为复杂的制作流程，也不具备西式糕点的时尚感觉。纵使国外诸多诱人的美味源源不断地涌入中国市场，它依然拥有自己的一席之地。它就是古朴颐养的具有独特风味的让很多中国人念念不忘的―――“红糖三角包”

用料

• 普通面粉 250克
• 红糖 100克
• 面粉 10克
• 酵母 6克
• 温水 150克左右

红糖三角包的做法步骤

步骤 1

将酵母溶于温水（不烫手为宜）加一点点白糖静饧5分钟，搅匀倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好放置温暖处

步骤 2

发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状

步骤 3

将发好面团揉匀后饧10分钟。搓成长条状，用手揪成大小均匀的剂子（40－50克一个）

步骤 4

红糖和面粉的比例是100克红糖、10克面粉

步骤 5

将红糖与白面搅拌在一起，红糖里的小疙瘩一定要砸碎

步骤 6

将面团擀成面皮，40克面团大约放10克红糖。捏成三角形，也可以在捏好的边缘再捏上花纹，再饧20分钟。锅里放凉水，篦子上铺好湿好的笼布，也可以用泡好的粽叶或玉米叶代替。每个之间要有距离，盖上锅盖中火把水烧开，从冒气开始算时间15分钟即可，用手轻轻拍一下，有弹性即熟

红糖三角包的小贴士

1、如果是不秀钢锅，锅盖不要盖的太严，太严会影响膨胀，可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签，这样蒸出来的糖三角松软可口； 2、糖三角做起来虽然很简单，但要蒸得好吃是需要技巧的，一是面皮不易太薄，太薄容易破，糖会渗出面皮，影响口感；二是在用手捏的时候，要捏实，特别是三角汇集处往下多捏一会，否则会使糖露出来，影响美观； 3、糖和面粉的比例要搭配好，面粉太多会严重影响口感，太少糖会很容易溢出来，也很容易烫嘴。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:57