正宗溧阳扎肝

作者： 子初的男朋友

作为一个溧阳人 小时候特别讨厌吃扎肝 逢年过节家里必做 等大了一点之后再吃只吃外面的肠和豆腐 在外两三年没回家 回家再吃 感觉超级好吃，一口下去五花肉腻腻的.肝沙沙的，但是豆腐又把前两者的味道给稀释了不少，如果再加上春笋的话，爽脆可口 扎肝上了舌尖上的中国以后更是火了一把 在这分享一下 妈妈的味道

用料

• 五花肉 适量切片长度与油豆腐和肝一样长
• 肝猪肝 切片
• 猪小肠 一般买的话只能买一把
• 笋 看时节可有可无 加笋更脆爽
• #调料
• 老抽 两勺
• 生抽 两勺
• 八角 两三个
• 姜 三片
• 冰糖 四个
• 其它调料如香叶桂皮之类加点可以更入味

正宗溧阳扎肝的做法步骤

步骤 1

洗小肠 小肠很难洗 放盆里加盐加白醋用力揉用力搓 时间够的话可以拿筷子把小肠捅着翻个面继续洗 我闲麻烦 直接剪成要用的长度，然后一根一根洗

步骤 2

五花肉和肝切成长条片状

步骤 3

一块肉，一块肝，一块油豆腐，一块笋为一组。用小肠把材料绕几圈打结放好备用

步骤 4

扎肝放入锅中加水，加盐 老抽 生抽 冰糖 八角 桂皮香叶等

步骤 5

煮的时间越长越入味越好吃

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步骤 6

步骤 6

完成 出锅

正宗溧阳扎肝的小贴士

这道菜好做不好准备 一般都是过年吃 但是实在馋的不行了 花点时间也得吃！！！ 其实也就洗小肠花的时间比较多 吃的时候一定不要拆开来一样一样吃 要整口咬下四样东西 会发现大肥肉不腻，越吃越好吃！

菜谱创建时间：2017-08-14 23:55:50