肉馒头

作者： 袋小姐

这次用厨师机来和面和拌肉馅

用料

• 面粉 450克
• 酵母 6克
• 白糖 20克
• 生抽 两大勺
• 水 220克
• 蚝油 两大勺
• 猪肉馅 350克
• 老抽 一大勺
• 葱姜花椒水 20克
• 生粉 10克

肉馒头的做法步骤

步骤 1

依次将面粉，酵母与水加入厨师机中，调到最低速搅拌至面团成团。中途可以停下把面团刮下挂钩再开始搅拌，这样可以让厨师机从不同角度来揉面团。这点量我大概搅了十五分钟左右。 每种面粉的吸水程度都不同建议不要一次性把水都加进去而是先加两百克然后看面团成团度在一点点加。

步骤 2

揉好的面团放入干净无水的盆里盖上保鲜膜在室温中发酵一个半小时。确定面团是否发酵好的方法：手指蘸点干面粉插入面团 如果面团没有回缩那么面团就算发酵好了。

步骤 3

把面团拿出来重新扞压排气然后再均匀分成九分。这样做出来的会是相对大的肉馒头

步骤 4

把猪肉糜，生抽，老抽，白糖，葱姜水，还有一小撮盐依次加入厨师机，换上搅拌头，中速让肉糜上劲。我大概花了五分钟左右。搅拌好的肉末没有明显的颗粒，看上去很顺滑。葱姜水帮助去腥而且会让做出来的馒头有汁水。

步骤 5

把肉馅分成九分，把单个面团擀压成图里的样子，把肉馅舀到中间再包起包子，我大概打了七个褶子。这样做出来的包子皮应该会厚薄均匀并且肉馅多汁个头大。

步骤 6

裁剪烘焙纸垫在馒头下面放入蒸笼盖上盖子让其再次发酵二十分钟。然后中火蒸十五分钟关火不要开盖再让其闷五分钟。

步骤 7

开吃，刚蒸好的馒头有汤汁！面皮吸入了汤汁也很美味！

菜谱创建时间：2017-08-14 14:18:23