腌肉。肉切片，放糖、酱油、老酒、蒜蓉拌匀，腌制。
馅料。胡萝卜、西兰花切碎。切好后，肉片腌制的也差不多了，可以剁碎了。将胡萝卜、西兰花、肉沫拌匀加入2滴酱油，一小勺盐，2滴老酒，搅拌1分钟搁置一旁。
做盏。将所有香菇去蒂，然后把馅料码在香菇上。注意最好用勺子把边缘码齐。
蒸盏。码好所有香菇后，上蒸锅蒸10分钟。蒸好后香菇盏摆盘，蒸后的汤汁用于调汁。
调汁。汤汁加少许淀粉勾芡，然后淋在香菇盏上。