不正宗但好吃的葱油面

作者： 陈局长

我和葱油面的邂逅🍜 ❤️💛💚💙💜❤️💛💚💙💜 201X年去魔都弄签证 在某个mall的B1层 第一次吃到了开洋葱油拌面 停不下嘴 迈不开腿 现在也许是我的记忆美化了它 后来在MV住着的时候 也是偏厌食懒得做饭， 突然就想到了葱油面 想法一下子停不下来 当晚满脑子都是葱油在拌面 查了N个菜谱，就怕不靠谱 还力求原作者是魔都银！ 总想着这样最靠近正宗的葱油拌面了吧？ 其实后来想想真没必要，好吃就好了， 什么菜即使同个城市不同家庭也有不同做法 何必强求 开洋还是算了，要黄酒蒸啊啥的 简化简化 于是第二天早， 上完课就匆匆坐车到大华买葱 路上一直翻来覆去的参考几个菜谱 心中对步骤稍微有点数了。 真心战战兢兢地跟着一菜谱炸了40min 就站在锅边上站了40min 因为怕焦🤦🏻‍♀️ 后来觉得啊 没必要 虽然初次做的最好吃😂 因为认真脸🌝 其实酱油、糖、油、葱真的没有特定标准 因为酱油牌子种类的差异啊 各种口味的不同啊都会有差距 所以最好的办法还是自己尝啊！ 不够咸加酱油 不够甜加糖 颜色不足加老抽 油少了加油 本来就是多变的嘛☄️ 自由的灵魂哈哈哈哈哈 🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲

用料

• 橄榄油 克
• 面条 份
• 小葱 根
• 糖 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺

不正宗但好吃的葱油面的做法步骤

步骤 1

1.葱提前洗净晾下， 避免带水进油锅！ 因为会炸啊！💥 着急的可以用厨房纸吸下水分儿 切断

步骤 2

2.烧干锅，倒油咯… 加热加热～ 开始我油少了 加点了 结果多了🌚 没事儿没事儿没事儿 最后舀出来炒菜也是棒棒哒～ 🤗 3.我习惯呢， 先把粗一点的葱白放进去炸 比葱绿需要久一点的时间哦

步骤 3

TIPS：全程小火小火小火小火小火🔥🔥🔥 注意搅拌

步骤 4

4.差不多有些黄的时候 不是你黄，🤦🏻‍♀️ 是葱黄 加入葱绿一起炸 小火小火小火小火 🔥🔥🔥🔥

步骤 5

炸炸炸

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步骤 6

步骤 6

5.注意不要炸焦哦！ 不然会苦的！ 就毁啦！

步骤 7

6.差不多的时候呀！ 就可以加酱油生抽和糖一起煮 煮几分钟吧！ 然后可以试试咸味什么的！ 放心啦！ 低处放酱油，不会炸啦！ 也不会油渍四溅 作为参考， 我用四勺酱油 三勺老抽 两勺半糖 具体就是增减咯

步骤 8

7.洗干净晾干的保鲜盒保存 取的时候用干净擦干的勺子🥄取就好 然后么就是 加炸葱哦！ 我个人真的超爱的葱油面share！ ♡♡♡ ♡♡♡ ♡♡♡ ♡♡♡ ♡♡♡ ♡♡♡

步骤 9

熬葱油的时候煮面， 煮开水加盐，放入面条搅拌下以免粘锅 再次煮开后反复加冷水两次到你喜欢的熟度 捞出过冷水搓洗下 洗去淀粉就会弹弹弹 晾干下水分 就会变很清爽的面条 加适量葱油和炸葱一起吃就好啦！！ 可以加任何菜配料！ 我喜欢加荷包蛋什么的一起吃！ 超爱超方便！

不正宗但好吃的葱油面的小贴士

全程小火 葱要晾干下油锅 注意安全

菜谱创建时间：2017-08-13 21:27:05