(1)排骨切块（买的时候让它切好）洗净，锅中水烧开，倒入排骨加2~3片姜片。在煮的过程中切好土豆，方块状。排骨煮开后捞出来沥干水份。(2)炸土豆。最好将土豆水份沥干，我是用厨房专用纸巾吸干的，方便油炸不喷。锅中倒入油，油量最好能莫过土豆，大火将土豆炸至金黄，盛出备用（我是开大火，很快就可以捞起来了。）
(1)锅中油倒出，留少许烧热，排骨翻炒至金黄，盛出待用。 (2)直接用锅中的油放入姜片，花椒，桂枝炒香，倒入排骨，翻炒一下加入生抽，酱油，盐，鸡精（这个量大家自己拿捏啦），颜色均匀后加入开水莫过排骨，加入冰糖，烧开后关火。
(1)将炒锅内的排骨倒入高压锅内，土豆也加入，将土豆与排骨轻轻翻均匀，用高压锅压一下容易熟，烧开后关火。 (2)盛出装盘，洒上葱花。