土豆切成细丝，放在清水中冲洗三遍，洗去淀粉
豆腐捏碎，洋葱、青椒、火腿切细末，拌在一起
加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀
将鹌鹑蛋裹上豆腐泥，团成球状
将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉
土豆丝控干水份
再将豆腐丸子裹上一层土豆丝
锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子开中小火炸至金黄色捞出即成
先做这个
后坐这个
等等
①土豆丝一般冲洗三遍就可以了，这步一定不能省，不然的话炸出来的土豆丝发粘不脆。 ②油温一定不能高，否则的话里面的丸子还没热，外面的土豆丝就炸糊了。 ③炸的过程中如果有土豆丝散开了，可以用筷子往丸子上拢下就可以了。 ④做好的丸子一定要尽快食用，放久了土豆丝就不酥脆了。