玫瑰慕斯

作者： 畅点儿

用料

• 玫瑰花茶 10克
• 打发淡奶油 300克
• 戚风蛋糕体 一片
• 牛奶 150克
• 糖 45克
• 蛋黄 35克
• 玉米淀粉 3克
• 吉利丁 5克
• 动物性鲜奶油 100克
• 白巧克力 100克
• 牛奶 50克
• 吉利丁片 5克
• 蛋黄 35克
• 天然红色素 少许

玫瑰慕斯的做法步骤

步骤 1

玫瑰花茶、牛奶、糖放入盆中，煮至80℃，再焖十分钟，将奶茶过滤出来，备用

步骤 2

将蛋黄、糖、玉米淀粉放入盆中拌匀

步骤 3

将奶茶加入步骤2中拌匀，再隔水煮，快速搅拌至浓稠

步骤 4

将用冰水泡软的吉利丁片加入步骤3中拌至融化，再隔冰水降至35℃

步骤 5

把步骤4分次加入打发的淡奶油中拌匀，装入裱花袋中，待用

步骤 6

将一片戚风蛋糕体放入模具中

步骤 7

将玫瑰慕斯馅挤入模具中，抹平，再放入冰箱冷冻至凝固

步骤 8

将牛奶和动物性淡奶油倒入锅中煮沸，冲入蛋黄、再煮至82℃，放入用冰水泡软的吉利丁片，再加入白巧克力碎块，倒入少许红色食用色素调色后，降温至20～22℃即可

步骤 9

将玫瑰斯蛋糕冷藏取出后脱模，淋上粉红淋面放入装饰玫瑰（自制棉花糖花），荔枝一颗即可

菜谱创建时间：2011-10-19 16:59:13