杯装提拉米苏

作者： 小小H

一直对提拉米苏不是很感冒，究其原因，就是被外面卖的各种不正点提拉米苏给蒙蔽了。跟着正经方子自己做了一回，惊叹：原来提拉米苏可以这么好吃！入口即化好似冰淇淋！ （仔细研读了君之的做法和黑川愉子的做法，大方向跟着黑川走，小细节也受君之的影响~以下做法是我实际操作之版本，并非黑川的原文哈） 份量：书上说110ml的杯子4个～！

用料

• 马斯卡彭芝士 80g
• 黑咖啡粉 1/2小匙
• 鲜奶油 80ml
• 白砂糖 20g+10g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 1个
• 朗姆酒 1小匙+1小匙
• 热开水 两大匙
• 手指饼干 10块
• 可可粉 适量

杯装提拉米苏的做法步骤

步骤 1

即溶咖啡粉用热水泡开，稍微冷却后，加入1小匙朗姆酒，待用

步骤 2

两个蛋黄+20g 白砂糖，放在热水上，隔水，打散，直到浓稠乳霜状，颜色变浅

步骤 3

稍微冷却后，在2里加入马斯卡朋乳酪，搅拌匀均

步骤 4

鲜奶油（要用的时候才从冰箱拿出，量取80ml，因为需要低温）+1小匙朗姆酒，打发至6成的样子

步骤 5

在4里加入3的产物

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步骤 6

步骤 6

1个蛋白打到起鱼眼泡沫+10g白砂糖，打发至硬性发泡；分两次加入5里，翻拌均匀。奶酪糊就完成咯

步骤 7

先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下；手指饼干掰断，蘸上咖啡酒，铺于奶酪糊上，填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了~冰上4小时，撒可可粉，开吃~

杯装提拉米苏的小贴士

1、手指饼干吸水性太强大了，蘸咖啡酒的时候要小心，也可以用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面。 2、至于吃的时候撒可可粉还是放冰箱前就撒可可粉，好像无所谓~我是冰完拍照的时候撒滴，当即吃了一杯，还有一杯撒了可可粉，继续放冰箱，再吃的时候，发现可可粉和奶酪贴合得很美妙~

菜谱创建时间：2012-03-26 16:37:59