三杯鸡

作者： gangan

家里最爱做的是白切鸡 逢年过节都吃 吃多了,不免想换着法子吃 三杯鸡是很久前,听一个朋友提过,他的爸爸最拿手的菜. 却一直到现在,才吃到,而且还是自己做的. 鸡的做法尝试了很多种.但这一次真的是惊艳. 微甜,香浓,鸡腿嫩到几乎入口即化. 第一次做,第一次吃,就决定了以后要常常做这个菜谱. 和他两人,大快朵颐的啃着,觉得这一刻实在是幸福得不行.

用料

• 鸡腿 ８个
• 蒜粒 １０粒
• 姜片 １０几片
• 葱白
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 香油
• 料酒

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块,和凉水一起下锅.中火煮至浮沫出来.

步骤 2

用筛网把浮沫捞出.关火.把鸡肉捞出.

步骤 3

姜切片(１０几片).蒜粒剥皮(１０粒).葱白(６小段,每段约小拇指长)

步骤 4

下橄榄油３勺,香油一勺.中火烧热.

步骤 5

下姜片煸炒至两侧卷边,金黄.

步骤 6

下蒜粒,葱白.干红辣椒３个炒香.

步骤 7

下鸡腿肉煸炒.

步骤 8

放入９-１０勺的米酒(或料酒).２勺生抽,３勺老抽.２.５勺糖一起大火翻炒鸡肉.炒鸡肉至９成熟.(鸡腿肉容易熟,大概５分钟左右就好了)

步骤 9

在炒鸡时,旁边放另一干净的锅,中小火烧热.

步骤 10

等鸡肉炒好,迅速放入另一个烧热的锅中.加入三勺香油.撒入葱花(或罗勒叶).盖上盖子,焖半分钟到１分钟即可.

菜谱创建时间：2012-03-21 12:12:49