无锡排骨

作者： Lettice爱美食

私房改良版-无锡醋排

用料

• 肋排（已成段） 12段左右
• 葱、姜、花椒
• 老抽、生抽、料酒、冰糖
• 蒜（随排骨一起闷烂入味食用）

无锡排骨的做法步骤

步骤 1

开水汆煮排骨至血水出，捞出

步骤 2

捞出的排骨冷却放入料酒、老抽、生抽、姜片腌制15分钟

步骤 3

锅内放少量油，慢火将腌好的排骨两面煎至金黄色

步骤 4

葱斜切成段、姜切片，花椒30颗左右，放入煎排骨的锅中，和排骨一起爆香翻炒

步骤 5

翻炒1到2分钟后，锅中加入热水，老抽1勺、生抽2勺、陈醋3勺、冰糖适量、料酒2勺、大蒜籽数颗

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步骤 6

步骤 6

大火烧开后，转小火焖煮30分钟，试味道（可根据个人口味加醋或糖或盐，注意不要多加，收汁后味道会更浓郁）

步骤 7

大火收汁(汤汁可适当多留拌饭用)，装盘，撒上葱花装饰即可

菜谱创建时间：2012-03-18 16:13:59