开水烫死盘鳝，洗净，晾干。
放入油锅，炸至金黄，成盘，起锅。
油锅放入，花椒，葱 ，姜，蒜，干辣椒，爆香。
加入盘鳝，进行干煸 ，加入盐，适量生抽，老抽，鸡精。干煸时间在半小时左右，根据个人喜好，选择起锅时间。
起锅，完成。