豆腐切方备用，蒜切蓉，肉切成肉末备用。
锅里接水，待煮到冒泡泡以后放入豆腐 小火保持水微开煮3分钟
倒入盆子里备用（不要加冷水）
锅里放油待油热后放入肉末翻炒（小火）炒至微黄加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
加入姜蒜炒香后加开水（一碗半的样子）
汤开后加入些许鸡精，一小勺料酒和一小勺生抽（生抽要少，豆瓣已经很咸了）煮开后试试味道，要稍微淡一些最合适
倒入豆腐烧两分钟，待汤汁收了加入花椒面，轻轻翻炒均匀。
淀粉加水搅拌后倒入，再加些许麻油和几滴醋。翻炒均匀待收汁了即可起锅。