北海道戚风蛋糕杯

作者： 鱼鱼手工坊

😘好喜欢这款北海道戚风蛋糕杯，特别是里面的那个蛋奶沙司，好吃得停不下口，我不会告诉你我在一边做的时候一边偷吃的😋。 这款蛋糕杯属于少面粉形蛋糕，所以在烘烤的时候容易涨得高，但出炉后也会容易坍塌，不过没所谓，因为我们还要把蛋奶沙司挤入蛋糕中间，把原本坍塌的蛋糕体撑起来。吃的时候掰开中间，会流心的哦！！

用料

• 蛋糕杯材料
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 53克
• 细砂糖 90克
• 柠檬精油 几滴
• 食用油 45克
• 内馅材料
• 牛奶 400克
• 细砂糖 100克
• 蛋黄 5个（约90克）
• 低筋面粉 25克
• 黄油 20克
• 玉米淀粉 13克
• 淡奶油 250克

北海道戚风蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

【内馅的做法】 蛋黄+65克糖混合一起搅拌均匀

步骤 2

混合低筋面粉和玉米淀粉筛入

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

牛奶+35克糖放入锅里煮沸，关火

步骤 5

把煮沸的奶冲入蛋黄糊里快速搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再过滤回到锅里

步骤 7

用中小火煮至浓稠后，关火

步骤 8

趁热快速加入黄油，搅拌至其融化并混合均匀

步骤 9

倒入模具中，待凉后，放入冰箱冷藏一个小时或以上

步骤 10

冷藏后拿出来倒入容器里

步骤 11

然后拿出来倒入大盆里，用刮刀或者打蛋器压捣成糊状，再搅拌均匀

步骤 12

淡奶油打发至硬性发泡，失去顺滑和光泽，在油水分离的前一刻，即可。

步骤 13

把淡奶油混合进蛋奶糊里，搅拌均匀，放入裱花袋里备用。 P.S 如果还没用到的情况下，先放回冰箱冷藏保存。

步骤 14

【蛋糕体的做法】 蛋白和蛋黄分离出来，蛋黄+30克糖，搅拌均匀

步骤 15

再加入牛奶和食用油搅拌均匀

步骤 16

筛入低筋面粉

步骤 17

搅拌均匀

步骤 18

60克糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，能拉出尖钩即可

步骤 19

把蛋白分两到三次加入蛋黄糊里

步骤 20

用上下翻拌的方式翻拌均匀

步骤 21

把蛋糕液倒入预备好的蛋糕纸杯里，5-6分满即可。

步骤 22

预热烤箱至330华氏度（165摄氏度），烤18-20分钟，看表面变成金黄色就可以啦！烤完后拿出来待凉。

步骤 23

等完全凉透以后，挤入内馅

步骤 24

再撒上一点糖粉

步骤 25

可稍做装饰，也可省略直接食用

步骤 26

是不是很吸引呢？

步骤 27

北海道戚风蛋糕杯🍰给你初恋般的甜蜜❤️

步骤 28

当切开中间的瞬间，看到那满满的爆浆，真的忍不住想要一口就把它吃完。

北海道戚风蛋糕杯的小贴士

1. 建议先做蛋黄糊后打发蛋白，以免打发后的蛋白因放置过久而消泡哦！！ 2. 把蛋糕糊倒入纸杯的时候，切忌过满，5-6分满就够了，过满会导致烘烤过程中膨胀导致面糊就会溢出来了。

菜谱创建时间：2017-08-12 09:41:09