油盐烧饼

作者： 国平爱烘焙

这个一定要先说:60升烤箱，烤8个 我喜欢面食，尤其烧饼，馒头，，油盐烧饼，油是主料，因为担心面粉和油的出处所以不到忍无可忍我是不会去买的，，，自己做，干净，放心，也不担心转什么因的食材，，， 但有一点，泡打粉可能避免不了，，，这里强调一下，一定要无铝泡打，无铝 见到此方的请收藏，本人的方子都会不停的完善，，，此方，楼主会尝试一下无泡打粉的，，，，

用料

• 面粉 400克
• 酵母 5克
• 温水 280克
• 泡打粉 5克
• 豆油 15炒
• 面 50炒
• 油 15表面
• 蛋黄 1个表面
• 油酥
• 油 55克
• 面 55克
• 盐 3克

油盐烧饼的做法步骤

步骤 1

按顺序，温水，面粉，泡打，酵母，放进厨师机桶里，揉到光滑面团即可，盖上保鲜膜发酵 也可手揉，没有厨师机的亲，可以手揉

步骤 2

油酥:找个厚底锅，倒上15克油稍加热一下，放50克面粉，小火，不停的搅拌，炒成酱色（离火）备用，，大概芝麻酱色，我这是手机显示的事

步骤 3

再找个空碗，倒入55克油，55克面，3克盐，混到一起，搅拌均匀，再倒上步骤2的油酥，，，这里就是要裏入的“馅”，，

步骤 4

面团发酵好后，开始擀成大片，这图，照大了，，，擀成大片，，大概60*80大，，，

步骤 5

裏上步骤3，用刮板把油酥刮均匀点，自下而上卷起

步骤 6

做型，能看懂吧， 图1:两手捏住两切口，稍拉长点 图2:两头对捏 图3 4:就是图2倒过来，，多图拼必须4图所以重一个 所有做好型的面团盖上保鲜膜醒5分钟

步骤 7

醒好后的面团，用擀面杖擀成圆型，，，大小，以此方为例，做8个，我是60升烤箱，8个已经一个挨一个了，，， 用1个蛋黄和15克豆油，搅匀，刷表面，这时候预热烤箱，240度，10分钟，中层烤12分钟，，，

步骤 8

来个变化图，，，

步骤 9

最后两分钟开始上色了

步骤 10

这个是我吃的，，从这张图也能看出不足，层少了，，所以大家擀薄点，卷细点

菜谱创建时间：2017-08-11 17:29:28