入口即化的美味炖牛肉

作者： 努妮啊多多

说起我妈的炖牛肉 朋友们来了吃空了肉，最后还要把汤带走… 不同于传统的炖牛肉，这个方子炖出来后，肉汤还能做牛肉面。 它不仅能征服你的胃，还可以变成宴请宾客的大菜。 每家炖牛肉都有不同的方法，但我今天给大家分享的是我妈妈的做法，是我从小到大最幸福的口味。这个方子的牛肉入口即化，口感非常好。 相信我，有了这个方子，你不会错过做成一个大厨的机会。 每一个大大咧咧的吃货，都是大隐隐于食的诗人。

用料

• 牛肉3斤（牛背筋） 1500克
• 葱 1根
• 姜 8片
• 蒜 半头
• 花椒 一小把
• 大料 两颗
• 小料：肉蔻、香叶、山奈、草果、白芷、沙仁、丁香、小茴香、桂皮等
• 耗油 3大勺
• 面酱 需要自己先炒熟
• 冰糖 一小把
• 盐 1.5个手掌心
• 番茄酱 小袋子的半袋
• 辣椒 适量
• 啤酒 至少两瓶

入口即化的美味炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切好后冷水下锅，开锅后焯水搭出

步骤 2

高压锅先放啤酒，再放一些水，把啤酒烧热后放肉进去，水要没过肉。

步骤 3

这里插播一段炒面酱，注意，面酱一定要炒熟，不然味道折半。方法：多放一些油，直接放大料，炒糊黑大料后放面酱，转小火，多炒一会，完成✅

步骤 4

小料要提前准备好

步骤 5

把准备好的小料放在料包里 抽绳

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步骤 6

步骤 6

锅里放葱姜蒜、花椒、大料、炒熟的面酱、蚝油、小料、冰糖、番茄酱、辣椒、盐。放这些料时候都为大火。

步骤 7

放好调料的样子

步骤 8

等待锅开起来后，注意汤色颜色为红色，而不是黑色，这样的才是美味又漂亮的，黑色的是邪教！做饭一定要色香味俱全！

步骤 9

开锅以后要盖盖子了，这里我用的是传统高压锅，妈妈说用习惯了的东西再有好的也不想接受…

步骤 10

盖盖子，上气以后中火。看时间：30-35分钟。

步骤 11

请享用。

步骤 12

入口即化的牛肉 小宝宝都可以吃

入口即化的美味炖牛肉的小贴士

1.我这里做的3斤的牛肉，如果做的少要酌情减调料的量 2.面酱一定要炒熟，生面酱放里面味道不如熟面酱 3.多放些番茄酱颜色好看，汤中看出发红的颜色是正确又美味的，黑色的是邪教。 4.啤酒和水要没过肉，多放蚝油 5.放调料时候都用大火 6.牛肉要选牛背筋，才能入口即化。

菜谱创建时间：2017-08-11 13:19:35