漂亮的童子鸡一只,剁小块。
干红辣椒和青红辣椒切粗丝,葱切段,姜切片,蒜瓣拍扁。
白芝麻一把炒熟
开火烧开水,加料酒,鸡块用开水煮5分钟后捞出来控干水。起油锅,油热后下鸡块转中小火炸至发黄捞出控油。
锅内留底油,小火下花椒,葱姜蒜爆香
再依次放干红辣椒和青红辣椒炒出辣味。
放入鸡块,转中火快速翻炒5分钟左右,中途加入生抽 酱油 盐 糖调味,最后加入香菜。
撒入提前炒好的芝麻,翻匀后出锅。
装盘上桌啦,又香又辣,最下饭。吃剩下的辣椒可以再炒个土豆片,超级好吃啊
鸡块先煮过,过油的时候不会再出水,炒出来的鸡就比较干。如果喜欢吃湿一些的,也可以不煮直接炒。