麻椒和花椒混合碾碎，大蒜切末，洋葱切丝，备用。
鸡翅中和鸡翅根放清水中浸泡，去除血水。
取出泡好的鸡翅用厨房纸巾擦干表面水分。
加入蒜末，洋葱和腌料。
用手将鸡翅和腌料抓均匀，放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制半小时以上（过夜当然更好啦）
腌好的鸡翅直接放不粘锅煎，不用放油！ 煎至表面呈金黄色，再撒一次辣椒面。（不太能吃辣的就不加）
出锅！
1. 麻椒和花椒碾碎是为了更好的入味，越碎越好。麻椒最好省略，不然会不麻。 2. 最好用不粘锅煎，鸡翅本身会自己出油，放了油就不容易煎焦了，当然如果不是不粘锅的锅就要放油了。 3. 老干妈油辣椒真的比最经典的那款豆豉好吃啊啊～很香的，不要省略！