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蛋黄酥

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用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮原料 低筋面粉(也可用中筋面粉)过筛加入细砂糖、水和融化好的猪油,揉至光滑的面团,用保鲜膜包好,静置30分钟待用

步骤 2

油酥原料 低筋面粉过筛加入猪油揉匀,用保鲜膜包好待用

步骤 3

松弛后的油皮和油酥分割成16等份,将油酥包入油皮中,收口朝上放好,红豆沙分好待用

步骤 4

将包好的油酥皮擀成长舌状,翻过来,从上到下卷起来,用保鲜膜盖好松弛15分钟,揭开保鲜膜,将油酥皮再次擀开,卷起,继续松弛15分钟

步骤 5

将蛋黄包入红豆沙中

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步骤 6
步骤 6

将松弛好的长条酥油皮,从中间按下,然后四角朝上收紧成圆球,包入刚刚包好的蛋黄和红豆沙

步骤 7

将包好的蛋黄酥收口朝下摆入烤盘,表面均匀地刷上蛋黄液,上面洒少许黑芝麻,烤箱预热180度中层上下火烤30分钟

步骤 8

开吃啦~

菜谱创建时间:2017-08-10 19:33:21
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