肉段儿烧茄子

作者： 元宝麻麻的厨房

这是个东北硬菜啊，我来说一下我家的做法呗，过节待客上的去场面的一个菜啊，很简单不难。

用料

• 圆茄子 一个
• 里脊肉 适量
• 青红椒 适量
• 淀粉 适量
• 料酒
• 花椒粉
• 盐
• 葱姜蒜
• 白糖
• 耗油
• 生抽➕老抽
• 醋
• 鸡精 可加可不加

肉段儿烧茄子的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成比大拇指小一点的段儿。 加入姜片，料酒，盐，花椒粉腌制至少20分钟。

步骤 2

茄子去皮切成滚刀块，撒入淀粉，晃动盆，让茄子均匀的裹上一层淀粉。 这样做的目的是过油时候可以定型而且茄子不会吸太多油，吃起来不会油腻腻。

步骤 3

青红椒切条

步骤 4

调碗汁儿： 料酒：酱油：糖：醋：水＝1：2：3：4：5 其中酱油部分是 少量的老抽➕生抽 注：这里还需要加入适量盐和适量的淀粉调匀，加淀粉，加淀粉，加淀粉。重要的事情说三遍。

步骤 5

腌制好的肉段去掉姜片，加入土豆淀粉，让肉裹上一层干淀粉

步骤 6

过油： 茄子过油

步骤 7

中火炸，金黄色捞出

步骤 8

肉段过油

步骤 9

肉是需要复炸的， 第一遍炸熟，第二遍炸脆。

步骤 10

锅内少许底油，下入葱花蒜末爆香

步骤 11

加入青红椒翻炒断生

步骤 12

倒入碗汁儿，烧到汁水浓稠

步骤 13

倒入炸好的茄子肉段，大火快速翻炒 等菜全部裹上酱汁后关火， 最后出锅前可以适量再撒点蒜末提香。

步骤 14

出锅。

步骤 15

真的超好吃。 我家的做法，肿么样，不难吧。 把菜提前预备出来，一炸一炒就OK。

菜谱创建时间：2017-08-10 13:57:07