黑芝麻馒头

作者： 榴莲金主

馒头做过挺多次的，略有些心得，第一次把它记录下来，作为笔记。没有拍过程图，也没有箩筐、桌布、道具，简单朴实。

用料

• 黑芝麻 41g
• 中式面粉 200g
• 牛奶 120g
• 白糖 30g
• 酵母 3g

黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

把酵母放在面粉中（与糖隔开）而不是放在液体中溶解；

步骤 2

把所有料放进面粉中，用筷子充分搅拌后静置几分钟，让面粉充分吸收液体；

步骤 3

用手将面粉揉成团至三光（几分钟即可），转移至案板上揉匀至面团光滑（可撒一些中粉，防粘）；

步骤 4

（一发）面团放盆中央，盖上保鲜膜（不要与面团接触），发酵40min-1h（不要用布盖在面团上，以免发酵后的面团与布黏在一起）

步骤 5

观察面团发酵是否到位（是否变大；用手指在中间撮一个洞，洞不回缩）发酵好的面团应该是非常柔软、黏

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步骤 6

步骤 6

案板上撒一些面粉，擀面杖捻压将面团（排气）重复几次

步骤 7

（关键步骤）擀面杖捻压面团。长方形→对折（1至2次）→长方形（1至2次）→长方形(一组），重复4、5组

步骤 8

整形分块

步骤 9

（二发）放置蒸锅中（不开火）20-30min，二发后的面团体积更大，更轻盈

步骤 10

水沸腾后，放蒸笼，蒸10分钟左右。关火后，静置2分钟，开盖。

黑芝麻馒头的小贴士

想要奶香的，可以加一些奶粉～

菜谱创建时间：2017-08-09 11:25:20