里脊肉洗净切条，切片切丝切条，无所谓啦，都行。 我一般用清水洗一遍，碱水洗两遍，再清水一遍。
土豆切条。 清水过一遍，去掉一点淀粉，炒的时候不会粘锅。
备配料： 青椒切丝 红椒切块 大蒜切片 大葱切段 姜切丝 备好花椒
爆肉（我们这是这么说的，就是先炒肉）： 1、热锅入油，下 花椒 姜丝 葱花，爆香 2、入里脊肉，翻炒到变色 3、加点 生抽 老抽 料酒，老抽不要多，是为了着色 4、继续翻炒，入色入味，盛出
炒素菜： 1、重新刷锅入油，入葱和蒜爆香 2、入土豆和青椒，加盐，翻炒 3、加一点水，继续翻炒（为了把土豆炒熟，因为我喜欢吃面的土豆，会加两次水），直至炒软
合炒： 把肉倒入锅内，加红椒，合炒 尝尝味道，看是否需要加盐 口味确定好，就可以盛出装盘了
没有给出每样菜料的具体分量，很不好意思，因为我没法确定里脊肉的重量。 不过我们中餐呢，最精髓的就是 适量、若干 😂