【入口即化】牛肉狮子头

作者： 王多旗

用料

• 丸子部分：
• 牛肉馅 375g
• 春葱 1小把
• 姜 1大拇指节
• 蒜 半头
• 洋葱 1/3颗
• 卷心菜 4片
• 魔芋丝 6小结
• 鸡蛋 1颗
• 淀粉 2大勺
• 糯米粉 1大勺
• 调味：
• 盐 2小勺
• 生抽 1大勺
• 耗油 1大勺
• 料酒 2大勺
• 汤汁：
• 盐 2小勺
• 糖 1小勺
• 耗油 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 适量，调色用
• 料酒 3大勺
• 花椒 几粒
• 大料 1颗
• 热水 没过食材
• 配菜：
• 生菜or白菜or上海青等喜欢的蔬菜 2-3片

【入口即化】牛肉狮子头的做法步骤

步骤 1

准备好所有备料。卷心菜烫熟，将梗叶分离，叶切丝梗切沫。其余材料原则上全部切沫，喜欢口感可以将蒜和卷心菜略切大块些。

步骤 2

步骤一加入淀粉、糯米粉、鸡蛋、牛肉馅，搅拌单向打匀。

步骤 3

步骤二加入食材清单中所有肉丸部分调味料，继续单向搅打。

步骤 4

搅打好的肉馅均匀划两下，分成四份。

步骤 5

左右手交替抛摔丸子，使丸子紧实不松散。

步骤 6

调好汁水，搅拌均匀，与狮子头一同入高压锅（或电饭煲）。

步骤 7

高压锅45分钟，电饭煲1小时开盖检查，基本已经熟透。保温状态下持续浸泡入味。

步骤 8

烫熟的蔬菜打底，狮子头出锅盛盘，汤汁倒入些入味，再切些小葱香菜摆盘。锵锵锵锵~！~尽情享用吧😉

菜谱创建时间：2017-08-08 05:35:38