茄子煲

作者： 豌豆Wanda

#妈妈的味道# 回老家看着妈妈做菜是一种享受。妈妈的菜谱没有复杂的材料，朴实简单，味道却总让我念念不忘。在另一个城市上班的我也常常下厨，给自己做饭吃。但我总是不解，为什么相同的食材我却总也做不出来妈妈的味道，而且差距总是不止那么一点点。于是太想吃妈妈做的菜，只能周末跑回家来大饱口福。我想一定是妈妈的爱给了这些菜神奇的调味。妈妈老了，我总怕将来有一天吃不到妈妈做的菜，把妈妈做菜的片刻记录下来，也许是我为自己保留妈妈的味道最好的办法了。爱妈妈。

用料

• 茄子 3根
• 酱油（老抽生抽味极鲜都可以） 适量
• 盐 适量
• 猪肉（五花肉） 200克
• 地瓜粉 2勺
• 香菇 适量
• 芹菜 适量
• 虾仁/虾米 适量

茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切长段，泡水备用（防止茄子氧化）。

步骤 2

五花肉切片加少许盐和地瓜粉抓匀。香菇泡水切块。

步骤 3

热油下香菇爆出香味

步骤 4

依次加入虾米、茄子、虾仁翻炒。（干虾仁比新鲜虾仁更香）

步骤 5

砂锅放水烧热，不需要烧开。

步骤 6

将翻炒过的茄子倒入砂锅转小火。

步骤 7

加适量酱油调色，加盖焖煮。

步骤 8

锅倒入油烧热

步骤 9

放入五花肉翻炒几次，加少量酱油调色即可起锅。（不需要完全炒熟）

步骤 10

炒好的肉片倒入砂锅铺在茄子上。

步骤 11

加入芹菜，盖上锅盖焖煮两三分钟。

步骤 12

焖煮至茄子软烂即可。

菜谱创建时间：2017-08-06 12:27:08