将紫薯洗净去皮,切片蒸熟,切片蒸的时间可以减少。
将蒸熟的紫薯捣成泥,加入少许细砂糖搅拌均匀。 》也可以将紫薯泥再过筛,口感更加细腻,当然直接用料理机搅拌成泥也是可以的,这样就不需要过筛了,看妈妈们自己习惯。
加入少许糯米粉,用手揉捏成团。 》因为是给小宝贝吃,所以糯米粉加的特别少,大人吃可以适当增加些。
取一小团紫薯糯米团,用手搓圆,完成一个一个紫薯小球球。 》步骤4的备注中有说另一种更简单的做法,就可以不需要搓成小圆球了哈。
将西米放在筛网中,用凉白开过下,不要去搅动,搅动会变成淀粉糊的哈,过下是为了将西米表面弄湿,更好的黏在紫薯球上,过水后的西米表面会有一点点一点点化开,如上图,没有关系的。 把沥干的西米均匀裹在紫薯球表面,裹的时候要稍稍用力往里按下,多按几下,不然有点黏不住的,裹上去的西米有些地方一层有些地方两层,只要不是太多层可以不管。 》重点(另一种更简单的做法):直接拿一个蒸碗,在蒸碗表面刷一层植物油,底部先放一层西米,然后铺一层紫薯馅,然后在上面再铺一层西米,直接放入蒸锅蒸就可以啦。 》我的西米用凉白开冲下就表面有点点化开,不过在网上看到其他人说西米水一冲就散成淀粉糊了,可能品种不一样。 》也可以将西米过水前加点植物油拌匀,西米包裹植物油,过水不易化开。
把紫薯西米球放入蒸锅,水开后大概蒸20多分钟,水晶球表面的西米全部变透明即可。 》蒸的时间大家要根据自己的火力和紫薯球大小调整下,反正蒸到西米完全透明为止。
美美哒开动吧,里面微糯,紫薯香味浓郁,外层西米很有嚼劲,嘿嘿嘿!