毛冬瓜半只，把皮切下，可以稍微切厚一些，带点肉更好吃，然后再改刀成丝儿
青椒切丝儿
热锅凉油，烧锅的过程中把蒜末豆豉准备好
油热后放入豆豉煸香
放入青椒，中火煸炒至稍微焦边
之后加入冬瓜皮煸炒
放入陈醋和盐，稍微加点清水煸炒至成熟
快炒熟时加适量生抽和蒜末，炒匀就可以出锅了
一盘快手下饭的豆豉冬瓜皮就好了，给我来两碗米饭！
1.不是所有冬瓜的皮都可以炒来吃，黑皮冬瓜就不可以，这种嫩绿的绿皮冬瓜才可以！一定注意！！ 2.如果家里有果醋，可以陈醋和果醋一半一半放入菜肴中，这样做出来酸中带着自然的甜味和果香，更好吃呢！ 3.炒的时候注意火候，觉的菜炒干了，可以适量加些清水，别太多，冬瓜皮稍微煮软一点更适合老人和孩子的口味。 4.因为放了豆豉，就不用加颜色重的酱油和老抽了，起锅前加点生抽提鲜即可。 5.推荐使用湿豆豉，但不宜过多，过多会发苦，适量的湿豆豉煸炒过后无论是颜色和味道都会更优秀。