肉末放适量生抽搅拌均匀腌制十分钟以上。
酸豇豆切成小段，泡姜切薄片、辣椒切段、蒜切片。
锅内放入适量油，油热放入肉末小火翻炒片刻下入蒜片，泡姜、泡辣椒中小火继续翻炒至肥肉出油，下入豇豆继续翻炒至出香味，撒入葱花，关火放入少量鸡精调味即可。