焯排骨。用锅加水、排骨、料酒，煮沸后把排骨捞起，并控干水，这样下一步裹糖的时候不会溅起。
裹糖色，焖。在炒锅里，小火，加点油，加冰糖，不停搅拌，等糖融化后，放排骨（沥干水就不会那么多糖油溅起来），让每块排骨都裹上糖色后，加水没过排骨，加盐、酱油、几片姜，将所有材料转到砂锅里面焖，等汁收的差不多就可以了。
排骨裹上糖