香草杂菌牛肉

作者： 陈兮兮儿

某天在国内的德国餐厅吃到这道香菜杂菌牛肉，觉得喜欢，于是今天来试试做这个。 本菜谱是一个人的量，一家子或者两口子，可以稍微增加一点肉类和杂菌。酌情增加即可。 注意看菜谱最后的小提示 注意看菜谱最后的小提示 注意看菜谱最后的小提示 喜欢吃杂菌的不要错过，杂菌混炒真实超好吃。 蘑菇们作为抗癌食品前三名，平时多吃对身体也是诸多益处。 菜谱步骤比一般的快手菜略多几步，然而也并不麻烦，好吃的东西，总是要用心烹饪的，你付出多一分，食物就回馈多一分美味。 度娘说了： 蘑菇富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。

用料

• 牛肉粒or牛肉 适量
• 德国香肠3根<非必要> 千万别省钱，买进口的
• 迷你杏鲍菇 3个
• 白玉菇 适量
• 双孢菇 4个
• 芦笋 4根
• 蒜 3-4瓣
• 洋葱 四分之一个
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺 王致和
• 蚝油 1勺 李锦记
• 生抽酱油 1勺 味极鲜
• 香草 少量
• 欧芹碎<非必要> 少量

香草杂菌牛肉的做法步骤

步骤 1

老规矩基本材料全家福。芦笋后来增加一根。 图重姜片没用上，因为不腥。

步骤 2

如图腌制牛肉。30min。 淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。

步骤 3

1）先下香肠，煎至表面微焦； 2）再下芦笋，煎至表面略金黄； 3）最后下杂菌，杂菌会慢慢煮出水分，稍微煎约2分钟，起锅

步骤 4

杂菌起锅用筛子滤干水，可以用锅铲轻轻按压，

步骤 5

另起一锅，油热后加入大蒜、杂菌，小火煸一下，tips：注意时间，不要熟透了

步骤 6

然后加入芦笋继续煸一下

步骤 7

用筛子直接在锅里滤油，用锅铲轻压把油滤回锅里

步骤 8

用刚刚滤的油继续炒洋葱，这时中火就够了， tips:洋葱不能久炒，

步骤 9

炒出洋葱香味之后，再在腌制好的牛肉粒加点油和淀粉，然后加入牛锅里，调至中小火，先铺开稍微煎一下，

步骤 10

稍微小煎之后翻炒一下，tips:变色后马上加入杂菌和香肠

步骤 11

大混炒的时候忘记拍图了 QAQ 这个时候要手快，加生抽、耗油、香草翻炒，否则牛肉炒久了要老的

步骤 12

tips：香草碎下一点点提味就好了，手指捏一点就够了。千万别多加，千万别多加。

步骤 13

出锅，一人食的量

香草杂菌牛肉的小贴士

1.牛肉要做的嫩，就要腌制好，淀粉+料酒+油，是为了锁住牛肉的水分； 2.炒牛肉不能久炒，会老，变色后立马加其他材料翻炒出锅； 3.杂菌用油煸过，吃起来口感比较好，第一遍都会有水的，所以要滤过水再干煸； 4.香草碎的味道很重，无须多加，多加了就等着满嘴除了香草啥味道都没有吧； 暂时想到这么多

菜谱创建时间：2017-08-05 14:41:38