老麻湘西剁椒

作者： 我不是喵

湖南湘西剁辣椒，老爸的味道~

用料

• 红辣椒 3.5斤
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 湖盐 适量
• 花椒粉或花椒粒 适量

老麻湘西剁椒的做法步骤

步骤 1

请购买大长腿高颜值的红辣椒，将红辣椒带蒂洗净（有物理损伤的红宝宝们果断弃用），清洗时切记手法轻柔，全程辣椒内部不能进水，以免自来水所带的杂菌影响剁辣椒的后期发酵。

步骤 2

将辣椒用簸箕摊开，放置太阳下将表面水分晒干，时间为半小时左右，顺道杀菌。

步骤 3

准备姜蒜，姜也需要放置太阳☀下将表面水分晒干。

步骤 4

开始剁辣椒啦~不要用榨汁机，用刀切（当然也有专业工具）。否则会影响到辣椒的脆度及口感。

步骤 5

图左为剁辣椒专业工具，量大时可考虑。图右为印度阿三淘宝手动同款捣蒜器。

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步骤 6

步骤 6

推荐大颗粒的湖盐。花椒粉想加不加都行。（喜欢辛辣口感的亲们可适当加入）

步骤 7

盐一定得放足。大厨老爹从来都是凭手感的，大概就是这个效果哈~

步骤 8

搅拌，搅拌~稍微静置后装密封玻璃瓶，放冰箱一星期后可开封食用~~

步骤 9

坐等~

菜谱创建时间：2017-08-04 18:54:34