四川正宗泡菜

作者： 是夢終會醒-1

说起这四川泡菜，又名泡酸菜，是汉族的特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜名企吉香居泡菜专家为大家独家介绍四川泡菜的历史

用料

• 矿泉水 克大桶农夫山泉一桶半。
• 盐 一袋
• 鸡精 一小把
• 味精 一小把
• 花椒 一大把
• 整个干辣椒 一把
• 桂皮 8克
• 八角 5颗
• 大茴香 一小把
• 紫甘蓝 一颗
• 芹菜 一根
• 圆白菜 2颗
• 紫色洋葱 一颗
• 大葱 一根
• 姜 20克
• 蒜 10多半儿
• 香叶 2克
• 泡小米辣 一袋
• 杭椒 10根
• 冰糖 一把
• 白醋 2勺

四川正宗泡菜的做法步骤

步骤 1

把菜该洗的全洗了

步骤 2

把心里美萝卜切成条，圆白菜从中间给它来一刀， 然后切成小指宽丝儿，芹菜切成段儿，洋葱也切成丝儿，杭椒从中间一劈为儿就可以，紫甘蓝和圆白菜一样切， 姜 拍破， 葱切成段，

步骤 3

然后把 把所有材料放进泡菜坛子里， 倒上水， 封好 夏天泡3天可以吃， 冬天一周 。就可以吃了 这是头水所以不要泡别的东西， 这次东西吃完，就可以泡自己喜欢的食材， 切记不要让坛子里有油。 加菜时尝尝泡菜水，如果比之前淡了就加盐。

菜谱创建时间：2017-08-04 08:52:53