白切蹄膀

作者： TwinkleQ

一直爱吃爸爸做的白切蹄膀，没想到这么简单方便又好吃的肉菜没有搜到满意的菜谱，肉食爱好者开开心心来建一个。 夏日炎炎，不愿意一直站在灶台边却又想吃肉时，白切蹄膀适合你哟！

用料

• 蹄膀 1只
• 料酒 3勺
• 盐 一小勺
• 香料包
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 花椒 8颗
• 香叶 2小片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 蘸料
• 蹄膀汤 2勺
• 鲜酱油 2勺
• 红烧酱油 1勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋 1小勺
• 蒜泥及蒜粒 2瓣

白切蹄膀的做法步骤

步骤 1

蹄膀泡半小时去除血水； 准备一锅凉水，蹄膀放入，水可盖没即可。

步骤 2

水烧开后，可直接去除血沫（或者不嫌麻烦的话，重新起锅水，水烧开后放入蹄膀），放入香料包，同时倒入料酒，一勺盐。 注意：由于炖煮过程中水会变少，水宜多不宜少。

步骤 3

大火烧开后，转小火炖煮两小时。这时候你就可以轻轻松松去做其他事情，期间不建议开锅盖哟，所以最好用透明锅盖。

步骤 4

快烧完前取肉汤制作蘸料，将调料混合即可。

步骤 5

取出蹄膀放凉亦可冷藏一小时，剔骨切块或切片。 在炎炎夏日快乐吃肉吧！

菜谱创建时间：2017-08-03 19:24:37