老北京炸酱面

作者： 薛雪儿

从小就喜欢炸酱面，妈妈做的最香！坐在房檐下，就着大蒜吃着炸酱面，是夏日傍晚最美的怀念……

用料

• 干黄酱 1袋
• 甜面酱 半袋
• 油 比炒菜稍多一点儿
• 料酒 2勺
• 五花肉 300克
• 白糖 10克
• 八角 2个
• 葱
• 蒜
• 老抽生抽适量

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

葱蒜切末，备用

步骤 2

五花肉去皮，切丁，备用！这是炖肉剩下的，有点儿肥。

步骤 3

干黄酱和甜面酱2:1比例混合，我用的都是天源酱园的。

步骤 4

用水将混合的酱稀释，备用

步骤 5

热锅，加油，把五花肉倒入锅中，煸炒，小火煸炒，把肥油炒出来！

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步骤 6

步骤 6

肉有点儿肥，煸出这么多油

步骤 7

肉堆到锅边上，把葱蒜末及八角放入锅中，炒下

步骤 8

加生抽老抽，一点白糖，料酒，翻炒

步骤 9

把稀释后的酱倒入锅中，翻炒，改小火，一直翻炒，以免糊锅，翻炒15分钟，加两两三勺盐，翻炒

步骤 10

酱变粘稠了，盛出！煮面，准备自己喜欢的菜码，就可以吃了୧(๑•̀⌄•́๑)૭

菜谱创建时间：2017-08-03 17:15:50