鸭爪洗干净后放入锅，加水，加适量姜片 、料酒 ，大火煮开后转中小火 ，再煮差不多6分钟 ，关火 。然后把鸭爪捞起来尽快放入冰水中（可以提前放一锅水在冰箱冻着）。然后放入冰箱中冷藏。这样可以让鸭爪口感好一点 ，脆一点。
把除了料酒、姜片 以外的所有配料（干红椒切段，蒜头切碎）放进一个罐子里。
然后把鸭爪从冰箱拿出来 滤干水分后放入调料中 放入柠檬片
密封后冷藏24小时以上。